Serveringstillstånd för bageri

Kan ett bageri få serveringstillstånd 2026?

Ja. Ett bageri kunde sällan uppfylla det gamla kravet på kök och lagad mat. Sedan 1 juni 2026 finns det kravet inte längre. Ett bageri eller konditori som vill servera ett glas vin till lunchen eller en cider till fikat kan söka stadigvarande serveringstillstånd. Läs vad som ändrades

Vad kommunen prövar för ett bageri

Servering, inte butiksförsäljning. Tillståndet gäller servering för förtäring på stället. Alkohol som har serverats får inte tas med därifrån (8 kap. 23 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 23 § · Serveringstider m.m.Från ett serveringsställe med serveringstillstånd får inte någon medföra spritdrycker, vin, starköl eller andra jästa alkoholdrycker eller alkoholdrycksliknande preparat som har serverats i lokalen. Detta gäller inte hotellrum med minibar. Lag (2019:345).Öppna 8 kap. 23 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.), och bageriet får inte sälja vin eller starköl att ta med hem. Alkohol som inte får säljas i en butikslokal får inte heller förvaras där (3 kap. 2 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)3 kap. 2 § · Allmänna bestämmelser om försäljningAlkoholdrycker och alkoholdrycksliknande preparat som inte får säljas i en butikslokal får inte heller förvaras i en sådan lokal eller tillhörande utrymmen.Med butikslokal avses en lokal där konsumenter kan köpa varor eller tjänster eller hyra varor, dock inte restauranger och andra serveringsställen.Sådan lokal där provsmakning enligt 8 kap. 7 § andra stycket bedrivs, omfattas inte av förbudet i första stycket. Lag (2019:345).Öppna 3 kap. 2 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.). Visa därför tydligt hur serveringsdelen skiljer sig från butiksdelen.

Avgränsad serveringsyta. Tillståndet gäller ett avgränsat utrymme (8 kap. 14 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 14 § · LokalerServeringstillstånd ska omfatta ett visst avgränsat utrymme som disponeras av tillståndshavaren.Särskilt tillstånd kan dock meddelas för flera tillståndshavare att utnyttja ett gemensamt serveringsutrymme. Om så har skett ska varje tillståndshavare svara för ordning och nykterhet inom serveringsutrymmet samt för att vad som i övrigt gäller enligt denna lag iakttas under den tid han eller hon bedriver servering där.Öppna 8 kap. 14 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.). Markera på ritningen var gästerna sitter och dricker. Kön till disken bör inte ingå.

Tider. Bagerier öppnar ofta tidigt, men normal serveringstid börjar kl. 11.00 (8 kap. 19 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 19 § · Serveringstider m.m.Kommunen beslutar under vilka tider alkoholdrycker och alkoholdrycksliknande preparat får serveras. Vid bestämmande av tiden för servering ska särskilt beaktas vad som sägs i 17 §.Om inte kommunen beslutar annat, får servering av spritdrycker, vin, starköl eller andra jästa alkoholdrycker eller av alkoholdrycksliknande preparat inte påbörjas tidigare än klockan 11.00 och inte pågå längre än till klockan 01.00.Serveringsstället ska vara utrymt senast 30 minuter efter serveringstidens utgång.Bestämmelserna i första-tredje styckena gäller inte rumsservering på hotell eller minibar i hotellrum enligt 5 §. Lag (2019:345).Öppna 8 kap. 19 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.). Sök de tider du faktiskt vill servera.

Serveringsansvarig. Någon som har fyllt 20 år och är anmäld som serveringsansvarig ska vara på plats hela tiden som alkohol serveras.

Dokument

Utöver det som alla ansökningar kräver (se checklistan):

• en ritning där serveringsytan är avgränsad från butiksdelen och bageriet,
• en verksamhetsbeskrivning som förklarar att alkoholen bara serveras på plats, vilka drycker och vilka tider,
• en uppskattad försäljning där mat och bröd finns med som de stora posterna.

Vanliga fallgropar

• Otydlig gräns mellan butik och servering.
• Alkohol i butikens kyl bredvid take away-dryckerna.
• Tider före kl. 11.00 som inte uttryckligen söks.

Folköl är en enklare väg för vissa

Vill du bara sälja eller servera folköl (högst 3,5 volymprocent) behövs inget serveringstillstånd. Du anmäler i stället verksamheten till kommunen och har ett egenkontrollprogram. Sedan 1 juni 2026 krävs ingen matservering för att servera folköl. Mall för egenkontrollprogram

Kostnad

Avgiften är densamma som för andra stadigvarande tillstånd i kommunen, plus årlig tillsynsavgift. Jämför avgifter