Egenkontrollprogram för alkoholservering – gratis mall

När krävs ett egenkontrollprogram?

Det här blandas ofta ihop, så här är vad lagen säger:

• Folköl: krav. Den som serverar folköl efter anmälan till kommunen ska ha ett egenkontrollprogram som passar verksamheten (8 kap. 8 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 8 § · Servering av alkoholdrycker och alkoholdrycksliknande preparatServering av folköl får, med de inskränkningar som föreskrivs i denna lag, ske om verksamheten bedrivs i sådana lokaler eller andra utrymmen i byggnader eller transportmedel som 1. ingår i anläggningar som är godkända enligt föreskrifter meddelade med stöd av 7 § 1 livsmedelslagen (2006:804) eller registrerade enligt Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien, och 2. är avsedda för stadigvarande verksamhet med livsmedel.Trots första stycket får folköl serveras i sådana fall som anges i 1 a §, 1 b § eller av den som innehar serveringstillstånd.Den som avser att bedriva servering av folköl ska anmäla verksamheten hos den kommun där serveringen ska ske. Servering får inte påbörjas innan anmälan har gjorts. Vad nu sagts gäller inte i fall som avses i 1 a §, 1 b § eller den som har serveringstillstånd.Den som är anmälningsskyldig enligt tredje stycket ska utöva särskild kontroll (egenkontroll) över serveringen. För egenkontrollen ska det finnas ett för verksamheten lämpligt program. Lag (2026:511).Öppna 8 kap. 8 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.).
• Särskilda boenden: krav vid servering till boende enligt 8 kap. 1 b §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 1 b § · Servering av alkoholdrycker och alkoholdrycksliknande preparatServeringstillstånd krävs inte för servering till en boende och besökare till denne i sådana särskilda boendeformer eller bostäder 1. som avses i 8 kap. 4 och 11 §§ socialtjänstlagen (2025:400) och 9 § 9 lagen (1993:387) om stöd och service till vissa funktionshindrade, och 2. vid vilka måltidsservice tillhandahålls.Den som bedriver alkoholservering enligt första stycket ska utöva särskild kontroll (egenkontroll) över serveringen. För egenkontrollen ska det finnas ett för verksamheten lämpligt program. Lag (2025:442).Öppna 8 kap. 1 b § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan..
• Serveringstillstånd: inget krav i lagen. Folkhälsomyndighetens mall för folköl säger uttryckligen att den som har serveringstillstånd inte behöver något egenkontrollprogram.

Kommuner kan ändå be om eller rekommendera ett program. Stockholms stad rekommenderar det till exempel, särskilt om ni söker sena serveringstider, eftersom staden då vill se ett väl utvecklat säkerhetsarbete. Det är i så fall kommunens önskemål, inte lagens krav.

Varför ha ett ändå?

Ett egenkontrollprogram beskriver hur ni kontrollerar att ni följer reglerna, och hur ni dokumenterar det. Det gör tre saker:

• Det visar kommunen att ni är förberedda.
• Det gör tillsynsbesöken enklare.
• Det hjälper er att upptäcka brister innan kommunen eller Polisen gör det.

För folköl tar Folkhälsomyndighetens mall upp ålderskontroll, information om åldersgränsen till gästerna, utbildning av personalen, stöd till ung personal, information om kontrollköp och hur brister rättas till och dokumenteras. Mallen nedan bygger på samma delar, och lägger till det som brukar vara relevant med serveringstillstånd.

Så använder du mallen

1. Ersätt allt inom hakparentes med era egna uppgifter.
2. Stryk det som inte gäller er.
3. Se till att tider och rutiner stämmer med alkoholpolicyn och ansökan.
4. Använd faktiskt loggarna. Ett program som ingen följer är värre än inget.

Mall

Kopiera textLadda ner som WordSkriv ut eller spara som PDF

Egenkontrollprogram för alkoholservering

• Verksamhet: [bolagets namn], [serveringsställe och adress]
• Gäller från: [datum]
• Ansvarig för egenkontrollen: [namn, roll, telefon]

1. Ansvar

[Namn] ansvarar för att programmet följs och hålls uppdaterat. Under varje serveringspass är den serveringsansvariga på plats ansvarig för att rutinerna följs. Serveringsansvariga är anmälda till kommunen.

2. Ålderskontroll

Rutin: Alkohol serveras bara till den som har fyllt 18 år. Vi ber om legitimation av alla som ser ut att vara under [25] år.

Information till gästerna: Skylt om åldersgränsen finns vid [kassan, baren, entrén].

Kontroll: Den serveringsansvariga följer upp ålderskontrollen under passet. Nekade serveringar på grund av ålder skrivs i händelseloggen.

3. Berusade gäster

Rutin: Den som är märkbart påverkad serveras inte och släpps inte in. Personalen säger till den serveringsansvariga, som stöttar beslutet.

Kontroll: Händelser skrivs i händelseloggen.

4. Langning och medhavd alkohol

Rutin: Vi serverar inte om vi misstänker att drycken ska lämnas till någon under 18 år. Medhavd alkohol är inte tillåten, och serverad alkohol får inte tas med ut.

5. Ung personal

Rutin: Personal under 20 år serverar bara när en serveringsansvarig är på plats och har alltid stöd vid ålderskontroll och svåra situationer.

6. Utbildning

Rutin: All ny personal går igenom alkoholpolicyn och detta program före första passet. [Antal] anställda har gått utbildning i ansvarsfull alkoholservering. Utbildningen upprepas [hur ofta].

Dokumentation: Utbildningslogg med namn, datum och innehåll.

7. Kontrollköp

Kommunen kan göra kontrollköp för att se att ålderskontrollen fungerar. Vi informerar personalen om det. Resultatet går vi igenom tillsammans och rättar eventuella brister direkt.

8. Ordning och säkerhet

Rutin: [Antal] ordningsvakter arbetar [dagar och tider]. Vid bråk eller hot ringer vi 112. Serveringsstället är tomt senast 30 minuter efter serveringstidens slut.

Kontroll: Allvarliga händelser rapporteras till [namn] samma dag.

9. Anmälningar till kommunen

Vi anmäler till kommunen i förväg om vi ändrar serveringsansvariga, ägare eller personer med betydande inflytande, bygger om lokalen eller ändrar verksamheten på ett sätt som har betydelse för tillsynen. Restaurangrapporten för föregående år lämnas senast den 1 mars.

10. Brister och uppföljning

Upptäcker vi en brist rättar vi den direkt och skriver vad som hände och vad vi gjorde i händelseloggen. Programmet ses över minst en gång per år.

Bilagor

• Händelselogg (datum, tid, vad hände, vad gjordes, signatur)
• Utbildningslogg
• Lista över serveringsansvariga

Vill du ha det anpassat?

I paketet Komplett skriver vi egenkontrollprogrammet för er verksamhet och era tider, så att det stämmer med alkoholpolicyn och resten av ansökan.