Serveringstillstånd för bar – det här krävs nu

Kan en bar få serveringstillstånd 2026?

Ja. Fram till 31 maj 2026 behövde en bar med serveringstillstånd för allmänheten ha kök och servera lagad mat. Det kravet är borttaget. En vinbar, ölbar eller cocktailbar utan kök kan nu få stadigvarande tillstånd, om den uppfyller de krav som finns kvar. Läs vad som ändrades

Men en bar är också den typ av ställe där kommunen tittar extra noga på tider, grannar och ordning.

Vad kommunen prövar för en bar

Läge och grannar. Kommunen får vägra tillstånd om serveringen kan orsaka problem med ordning och nykterhet (8 kap. 17 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 17 § · LokalerOm alkoholservering på grund av serveringsställets belägenhet eller av andra skäl kan befaras medföra olägenheter i fråga om ordning och nykterhet eller särskild risk för människors hälsa, får serveringstillstånd vägras även om övriga krav som uppställs i lagen är uppfyllda.Öppna 8 kap. 17 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.). Ligger baren i ett bostadshus eller nära andra krogar kan kommunen vilja se en ljudutredning eller ge kortare tider. Dans- och konsertlokaler bör enligt till exempel Stockholms riktlinjer normalt inte ligga i bostadshus.

Serveringstider. Normaltid är 11.00–01.00. Sena tider kräver mer. I Stockholm krävs för servering efter kl. 01.00 bland annat STAD-utbildning för all serveringspersonal, minst två ordningsvakter fredag och lördag och inga helflaskor sprit efter kl. 01.00. Om serveringstider

Överblick. Personalen ska kunna se gästerna och förhindra överservering. Det gäller både inne och på uteserveringen.

Lättdrycker. Alkoholfria drycker ska finnas i tillfredsställande urval (8 kap. 22 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 22 § · Serveringstider m.m.Vid servering av alkoholdrycker ska lättdrycker finnas att tillgå i tillfredsställande urval och omfattning.Öppna 8 kap. 22 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.). Det gäller även en bar utan kök.

Prissättning. Priset får inte vara lägre än inköpspriset plus skäligt påslag, och prissättningen får inte gynna starkare drycker. Gästerna får inte uppmanas att köpa alkohol (8 kap. 21 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 21 § · Serveringstider m.m.Priset för en alkoholdryck eller ett alkoholdrycksliknande preparat får vid servering inte sättas lägre än inköpspriset för drycken eller preparatet jämte skäligt påslag. Prissättningen får inte ske på ett sådant sätt att försäljning av drycker eller alkoholdrycksliknande preparat med högre alkoholhalt främjas. Gästerna får inte uppmanas eller förmås att köpa alkoholdrycker eller alkoholdrycksliknande preparat. Lag (2019:345).Öppna 8 kap. 21 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.). Tänk på det vid happy hour och kampanjer.

Personal. Du eller en serveringsansvarig som har fyllt 20 år ska vara på plats hela tiden. Bartendrar ska vara anställda eller inhyrda från bemanningsföretag (8 kap. 18 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)8 kap. 18 § · PersonalTillståndshavaren eller av denne utsedd serveringsansvarig person ska ha tillsyn över serveringen och vara närvarande på serveringsstället under hela serveringstiden. Det sista gäller dock inte vid rumsservering. Den som är serveringsansvarig ska ha fyllt 20 år och vara lämplig för uppgiften med hänsyn till sina personliga egenskaper och omständigheterna i övrigt.Tillståndshavaren ska till kommunen anmäla den eller de personer som har utsetts att ansvara för serveringen av alkoholdrycker och alkoholdrycksliknande preparat.Endast den som är anställd av tillståndshavaren eller som är inhyrd av ett bemanningsföretag får anlitas som köks- eller serveringspersonal eller för uppgifter som är av betydelse för ordning och nykterhet. Detta gäller dock inte ordningsvakter som förordnats enligt 9 § lagen (2023:421) om ordningsvakter. Restaurangskolor med serveringstillstånd samt, efter överenskommelse med skolan, även andra restauranger med sådant tillstånd får i utbildningssyfte anlita restaurangskolans elever.I lagen om ordningsvakter finns bestämmelser om krav på tillstånd i vissa fall för att använda ordningsvakter. Lag (2023:427).Öppna 8 kap. 18 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.).

Dokument

Utöver det som alla ansökningar kräver (se checklistan):

• en verksamhetsbeskrivning som tydligt säger att ni inte serverar mat, om ni inte gör det, och som nämner all underhållning, som DJ eller levande musik,
• en ritning där baren, sittplatser och eventuell uteservering är markerade,
• en uppskattad försäljning där matförsäljningen stämmer med beskrivningen,
• för sena tider: en plan för ordningsvakter och säkerhet. Ett egenkontrollprogram är ett bra sätt att visa den.

Vanliga fallgropar

• Underhållning som inte nämns. Står det "DJ varje lördag" på Instagram men inte i ansökan blir det frågor.
• Hyresavtalet begränsar öppettiderna till mindre än du söker.
• Fler gäster än brandskyddet tillåter. Får fler än 50 personer vara i lokalen brukar kommunen vilja se en brandskyddsbeskrivning.
• Sena tider från start. Många kommuner ger sena tider först efter en prövotid. Sök det du kan få beviljat, och utöka senare.

Exempel

En vinbar med 40 platser i ett bostadsområde, utan kök, som söker servering till 00.00 inne och 22.00 ute, utan musik utöver bakgrundsmusik, har goda förutsättningar. Samma bar som söker 03.00 med DJ på helger behöver räkna med ordningsvakter, ljudutredning och en mycket noggrannare prövning.

Kostnad

Ansökningsavgiften för stadigvarande tillstånd bestäms av kommunen, i Stockholm till exempel 12 590 kr. Sedan tillkommer en årlig tillsynsavgift. Jämför avgifter kommun för kommun