Köpa restaurang med serveringstillstånd – så fungerar ägarbytet

Många tror att serveringstillståndet följer med restaurangen när den byter ägare. Svaret beror på vad du köper. Tillståndet är knutet till den som driver verksamheten, inte till lokalen.

Köpa rörelsen eller köpa aktierna?

Du köper rörelsen (inkråmet). Du tar över inventarier, varumärke och hyresavtal, men driver verksamheten i ditt eget bolag. Säljarens tillstånd följer inte med. Ditt bolag behöver söka ett nytt serveringstillstånd, med full prövning av ägare, finansiering och kunskaper. Säljaren får dock sälja sitt lager av alkohol till dig om du har rätt att bedriva servering (3 kap. 11 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)3 kap. 11 § · Allmänna bestämmelser om försäljningÖverlåts rörelse där det ingår verksamhet som kräver godkännande som anges i 2 kap. 1 § första stycket eller 3 § första stycket (tillverkning), 4 kap. 1 § första stycket (partihandel), 6 kap. 2 § (handel med teknisk sprit), eller tillstånd enligt 8 kap. 1 § (serveringstillstånd) får överlåtaren sälja sitt lager av alkoholdrycker och alkoholdrycksliknande preparat till efterträdaren, om denne har rätt att bedriva sådan verksamhet.Konkurs- eller dödsbo eller, i fråga om utmätt egendom, Kronofogdemyndigheten får trots bestämmelserna i denna lag sälja sprit, alkoholdrycker eller alkoholdrycksliknande preparat till den som har rätt att tillverka eller bedriva partihandel med sådana varor. Alkoholdrycker och alkoholdrycksliknande preparat får även säljas till detaljhandelsbolaget. Motsvarande gäller då en verksamhet måste avvecklas till följd av att tillstånd eller godkännande som avses i första stycket har återkallats eller då det finns andra tvingande skäl. Lag (2019:345).Öppna 3 kap. 11 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.).

Du köper aktierna i bolaget som har tillståndet. Bolaget och tillståndet finns kvar. Men en betydande ändring av ägarförhållandena ska anmälas till kommunen i förväg (9 kap. 11 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)9 kap. 11 § · Tillsyn m.m. (gällande lydelse; ny lydelse enligt lag (2025:300) träder i kraft 2031-06-01)Den som har beviljats serveringstillstånd eller gårdsförsäljningstillstånd ska anmäla hos kommunen när han eller hon avser att påbörja verksamheten.Anmälan ska också göras om verksamheten läggs ned eller om avbrott sker i den. Om verksamheten förändras till sin omfattning eller i något annat hänseende av betydelse för tillsynen ska detta också anmälas, liksom betydande förändringar av ägarförhållandena.Anmälan ska göras i förväg, eller om det förhållande som föranlett anmälningsskyldighet inte har kunnat förutses, utan dröjsmål. Lag (2025:299).Öppna 9 kap. 11 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.), och kommunen kan pröva de nya ägarnas lämplighet och kunskaper. I Stockholm kostar en sådan anmälan 7 870 kr enligt stadens uppgifter. Avgiften varierar mellan kommuner.

Enligt Folkhälsomyndighetens allmänna råd räknas det bland annat som en betydande ägarförändring när hela eller delar av företaget överlåts så att det betydande inflytandet ändras, eller när andelar flyttas mellan delägare så att någon får betydande inflytande.

Varför det spelar roll för affären

Handläggningen av en ny ansökan tar ofta flera månader, räknat från att ansökan är komplett. Under tiden får du inte servera alkohol med stöd av säljarens tillstånd. För många restauranger är alkohol en stor del av omsättningen, så tidpunkten för ansökan kan vara lika viktig som priset. Hur lång tid tar det?

Och om säljarens bolag går i konkurs upphör tillståndet omedelbart (9 kap. 12 §LagtextAlkohollagen (2010:1622)9 kap. 12 § · Tillsyn m.m. (gällande lydelse; ny lydelse enligt lag (2025:300) träder i kraft 2031-06-01)Om den som har fått serveringstillstånd eller gårdsförsäljningstillstånd enligt denna lag har avlidit, eller fått förvaltare enligt 11 kap. 7 § föräldrabalken med uppdrag som omfattar rörelsen och vill dödsboet eller förvaltaren fortsätta rörelsen, ska anmälan göras hos kommunen. Anmälan ska ha kommit in senast två månader efter dödsfallet eller beslutet om förvaltare. Har anmälan inte kommit in inom denna tid, upphör tillståndet att gälla.Har den som fått serveringstillstånd eller gårdsförsäljningstillstånd försatts i konkurs upphör tillståndet att gälla omedelbart. Vill konkursboet fortsätta rörelsen ska ny ansökan göras hos kommunen. Kommunen ska behandla en sådan ansökan med förtur.Beträffande den som bedriver tillverkning, partihandel eller handel med teknisk sprit enligt denna lag ska motsvarande anmälan som avses i första och andra styckena göras till Folkhälsomyndigheten. Lag (2025:299).Öppna 9 kap. 12 § på riksdagen.se Ordagrann text ur riksdagen.se, ändrad t.o.m. SFS 2026:511. Konsoliderad text är inte officiell – vid tvivel gäller den tryckta SFS-utgåvan.).

Det här granskar kommunen särskilt vid köp

• Köpeavtalet med alla bilagor, till exempel inventarielista, underskrivet av både köpare och säljare.
• Bevis på att säljaren har fått betalt. Kontoutdrag från när du betalade och som visar att säljaren fick pengarna. Beloppet ska stämma med köpeskillingen.
• Finansieringen. Var pengarna till köpet, inventarierna och de första månaderna kommer ifrån, med underlag för varje källa. Så redovisar du finansieringen
• Vem som styr. Alla med betydande inflytande prövas, inte bara den som står som köpare. Kommunen är uppmärksam på om säljaren behåller ett ekonomiskt intresse. Om personer med betydande inflytande
• Hyresavtalet ska gälla ditt bolag. Om avtalet ska överlåtas, se till att hyresvärden har godkänt det.

Tidsplan före tillträdet

1. Gör kunskapsprovet tidigt eller ta reda på om du är undantagen. Om kunskapsprovet
2. Samla finansieringsunderlaget innan du skriver på. Det är svårare att i efterhand förklara var pengarna kom ifrån.
3. Bestäm tillträdesdag utifrån handläggningstiden, inte tvärtom.
4. Skicka in en komplett ansökan direkt. Varje komplettering förlänger väntan.
5. Anmäl i förväg om du köper aktier.

Klausuler i köpeavtalet

Prata med säljaren och eventuell företagsmäklare om hur ni hanterar tiden innan ditt tillstånd är klart. Vanliga lösningar är en tillträdesdag som ligger efter förväntat beslut, eller ett villkor om att köpet bara genomförs om tillstånd beviljas. Ta hjälp av en jurist för själva avtalet. Vi är inte advokater och skriver inte köpeavtal.

Vi hjälper till med ägarbytet

Vi tar fram finansieringsredovisning, ägarstruktur och ansökan eller anmälan vid ägarbyte. Se priser, eller börja med en gratis dokumentkoll.